成本核算方法详解——目的成本治理

目录一、目的成本基本原理二、目的成本治理的基本内容三、目的成本计划的基本内容四、目的成本计划的体例法式和方法五、目的成天职解六、目的成本的落实案例配景中国有许多差别的形象，其中最著名的莫过于中国的茶室！然而，因近年咖啡馆的生长，这个形象在迅速改变。星巴克在中国开设它的第一家店（1999年1月）靠近二十年，咖啡文化已经泛起在这块茶客的土地上了。例如，北京现在有8000多家咖啡馆，二十年之内增长了八倍。

中国一些都会里，比力年轻、富有的专业人士，则把喝咖啡看作为雅致、带有异国情调之举。以伦敦为基地的国际咖啡协会的陈诉称，全球咖啡消费平均每年的增长略多于百分之二，据预计中国的消费却每年以两位数的速度增长。不外，令人印象深刻的增长，部门源于中国的起点很低。

据预计，中国平均每人一年中只喝三杯咖啡，而一般的美国人每年要喝500-700杯。有理由证明，由于它经济增长迅速、人口庞大，中国完全有可能成为世界上咖啡消费最多的国家。假定中国的咖啡市场只限于其13亿人口中的20%，则其市场规模就到达美国那样大了！因此，近几年来许多国际咖啡连锁店纷纷在中国开展业务，就是完全可以明白的了。在这些连锁店中，有“咖啡豆与茶叶”、“哥斯达咖啡”、“星巴克咖啡”、“ U.B.C.咖啡”等等。

更近一些，这些国际连锁店平均每杯咖啡的成本为30-40元。因此，许多人认为，人们对于咖啡自己未必在意，年轻、富足的主顾所要体会的是那种气氛和身份状态。

这种气氛，加上咖啡馆的情况和部署，对于咖啡馆的司理人员和他们的咨询人员来说成为一种有趣的治理挑战。大韩就是这样一间咖啡馆的司理。他自认他不像一个司理，因为他在服务行业没有什么履历。

几年以前他在重庆的一所大学以高分结业，获得英语与国际关系的学位。而且他获得一份奖学金，得以去欧洲深造，攻读硕士。在欧洲的学习使大韩有时机看到欧洲一些主要的首国都市。这些都会各不相同，但他记得所有这些都会都有一个配合之处—咖啡馆。

实际上每一条街上都有咖啡馆，有时还并排地开设了好几家。每一家店都让老主顾在那里休闲、和朋侪谈天、甚至只是“消磨时光”而已。

对这些店的老主顾们来说，时间似乎绝不重要，没有人急着办什么事。大韩是个幸运的人，因为他的学生签证允许他在周末时到当地咖啡馆打工。这可以让他挣点零花钱，同时他也和咖啡馆的许多老主顾成了朋侪，既能提高他的英语水平、又资助他更好地明白西方文化的各个方面。

回到中国以后，大韩在各地做过多种事情，担任过英语教师、酒吧男招待员、房产推销员。其后，他的父亲（一位很乐成的商人）退休并把他自己的生意盘了出去。经由家庭集会，大家同意由大韩的父亲在重庆购入一家咖啡馆，交给大韩来谋划。

两年前，他的父亲给这个新店提供了￥400,000资本，用于取得一家已经开业的咖啡馆的无形资产（商誉/主顾的信赖）。咖啡馆的衡宇仍属原业主所有，但大韩获得很优惠的租房条件，租期到2020年年底，每年需付牢固的租金￥100,000。

此外，他还向银行贷款了￥410,000，全用于购置新的家具、设备；贷款牢固年利7%，为期5年，每年年终归还相同的金额。接着，大韩的咖啡馆开张，取名“惠咖啡”，用他的女朋侪的名字命名，但他并不从店里支取薪金或红利。众所周知，重庆正在快速变化成为一座国际多数市，嘉陵江和长江围绕着这座都会。在已往的二十年中，重庆崭露头角，成为中国的超级都会和商业枢纽。

例如，观音桥、江北嘴、两江新区、保税区、自贸区、科技园区的所在地，另有一条天际线，包罗具有象征意义的朝天门、洪崖洞和正在修建中的来福士广场（ 2019年完工后将成为全中国唯一的拥有风帆旅店的大楼）。现在，惠咖啡设在一栋住民公寓的底层，公寓相近江北观音桥地域，左边有多栋办公大楼。

四周是一所私立商业学校的校园，按定额招收外国学生，另有几所国际中等学校。公寓大楼的底层即为大韩这家经心设计的咖啡馆所在——占了约莫60平方米—其中有主顾区、服务区、另外另有玻璃陈列柜、洗手间、厨房和蕴藏室。此外，还留出相当的临街位置，在天气条件许可的时候，供老主顾在室外小坐。

总的来说，咖啡馆的（室内与室外）总共可以容纳50位主顾。营业时间从早上8点到晚上9点，每周事情7天，一年365天都营业。菜单用再生纸印制，列示出价钱优惠的饮料和点心。

饮料包罗种种咖啡—有（用汽加压煮出的）浓咖啡、卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、穆哈咖啡以及茶和不含酒精的饮料。它还提供早餐（小松饼、吐司等）、午餐（新鲜订做的三明治、肉馅卷、色拉、馅饼、等等）和晚餐（意大利芝士蛋糕、巧克力和其他蛋糕）。

从许多方面来说，惠咖啡和中国许多家族式谋划企业很是相像。作为一个家族式企业，希望通过企业的谋划，使业主及其家庭成员过上舒适的生活。然而，正如所有在中国的企业一样，它面临着十分猛烈的竞争。

例如，公寓大楼的底层另有两家相似的店肆，一家是意大利式的餐馆，另一家是冰激凌咖啡馆。竞争者的泛起，使大韩的店肆最近两年的销售额差强人意。这一情况也限制了价钱的提高，大韩的价钱与这个地域大部门店肆相近。

大韩以前是个伙计的身份、而不是治理者，从他有限的行业履历中，他学到，主顾的信任是谋划乐成的重要组成部门。因此，只要他在店里，嘴上就总是挂着“接待惠临”，同时要求员工这样做。咖啡馆待客如家人、而且克制吸烟。

店里提供种种报刊杂志，因为大韩要使他的咖啡馆成为一个主顾可以坐在舒适的沙发或椅子上放松休闲的场所。店肆里不放送喇叭音乐，也没有现场演出，他希望把它办成一个“轻言细语”的地方。他不在意“打包带走”的业务。他提供优。

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